3、其它酱油

①美极酱油：在生抽的基础上加入月桂、百里香、现代增香增鲜剂、白糖、酸味汁等，中餐中一般用来烹饪海鲜或蔬菜。

②蒸鱼豉油：类似生抽，有姜等去腥味物质，常用做鱼。

③寿司酱油：专用于蘸食寿司和生鱼片。

提鲜类：鸡精比味精更健康？

1、鸡精，是升级版的味精

味精其实是通过粮食发酵而来，提取过程：粮食→淀粉→谷氨酸→谷氨酸钠（味精）。

至于鸡精，是在味精的基础上添加了盐、糖、淀粉、糊精等成分，或者鸡肉粉、鸡骨粉、鸡蛋提取物等。

因此，鸡精比味精的香味、鲜味更足。二者没有孰优孰劣的区别，选择食用哪一种，看个人需求。

2、鸡精和味精正确使用方法

①注意时间

味精需要短期加热更提鲜，所以一般味精都是在快出锅前3-5分钟加入。

而鸡精含有鸡骨粉、香辛料等其他不耐热增香增鲜调料，因此最好在出锅前1分钟左右加入。

②把握用量

鸡精、味精中都含有一定量的盐，所以在做菜的时候少量撒一点就好了，同时盐、酱油等调味品都要相应减少用量。