1.和面：

准备干花生200克放入清水中，把上面的灰尘和杂质洗干净，捞出来放入料理机里面，加入适量的清水，把花生打成花生泥，打好以后倒入盆中。

趁热加入玉米面180克和花生泥掺匀，玉米面趁热放进去才能被烫熟，口感会更加清甜，掺匀静置晾凉以后加入酵母3克，面粉150克，先搅成面絮再和成软一点的面团，用盘子盖住密封发酵1个小时。

2.制作饼坯：

1个小时以后面团已经发好了，把面团取出多揉一会儿排出里面的空气，在案板上刷点植物油防止粘连，面团揉光滑以后搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，把面剂子在手心处团成圆球，放在案板上摁扁，用细布盖住再次发酵10分钟，发酵至生坯微微鼓起，拿起来轻飘飘的即可，这样烙出来的小饼更加蓬松。

3.开始烙制：

起锅开小火，不用刷油，把生坯依次摆放在锅中，盖上锅盖烙2分钟，饼周围变色时翻面再烙2分钟，回来翻面烙制，保持小火烙5分钟左右，饼两面都呈金黄色，摁压快速回弹时即可出锅，一道营养丰富的花生饼就做好了。