蒸肠粉咋做才滑嫩？米浆调配比例是关键，教你早餐店做法，太嫩了，肠粉，生活在广东地区的朋友再熟悉不过了，可以说是从小吃到大，早餐必点的经典美食，通体晶莹洁白的肠体，滑嫩爽口，搭配秘制调料品尝，那种晶莹曼妙的口感真是百吃不厌。

肠粉是采用米浆搭配鸡蛋、肉末或其它配料清蒸制成，饱腹程度并不亚于吃完一整碗汤粉，那么肠粉作为广东人早餐首选，在家如何蒸出一盘滑嫩可口的肠粉呢？

市面上有肠粉专用混合面粉，可这种混合面粉蒸出的肠粉体口感偏厚，而且水润感较强，没有早餐店自配清蒸出的肠粉滑嫩晶莹，早餐店的肠粉米浆是运用玉米淀粉，粘米粉，小麦淀粉和清水调配，这4种主材的调配比例，是直接影响清蒸出的肠粉体口感，因此肠粉是否好吃？米浆调配是关键。

蒸肠粉咋做才滑嫩？米浆调配比例是关键，教你早餐店做法，太嫩了，本期小鹿把早餐店专用的肠粉配方缩换成家庭适用的米浆调配比例给大家，此配方尝试多次都能满足口感和味蕾，想吃肠粉不用买了，在家也能简单制作。

「家庭版蒸肠粉——晶莹剔透，滑嫩爽口，鲜咸满足

「材料准备：玉米淀粉25克，小麦淀粉25克(澄粉)，粘米粉100克，清水400克，花生油，调料配菜自由发挥

「烹饪步骤：

1.，玉米淀粉，小麦淀粉和粘米粉是肠粉米浆的主要材料，把以下三种调配肠粉米浆的粉料称量好。

2.把称量好的粉类倒入盆中，加水拌打成无干粉状态，在淋入少许油拌匀，这样蒸出的肠粉体还能更嫩滑。