调韭菜馅，无论荤素别加4种调料，很多人都加了，难怪饺子不好吃

好吃的饺子馅千千万，有荤有素，每个人都能找到自己喜欢的那一种。要说最受欢迎的一种馅儿，一定要数韭菜馅。韭菜馅也有荤馅、素馅之分，得益于韭菜独特的“韭香味”，不管怎么做都特别鲜美。

韭菜性温味辛，含有丰富的营养，有补肾，健胃，提神的作用，由于含有大量的膳食纤维，有润肠排毒的功效，所以有“洗肠草”之称，经常食用对身体是有好处的。

做素馅时，韭菜一般和鸡蛋、木耳、虾皮、粉丝等搭配，而做荤馅时会搭配猪肉、虾仁、鸡蛋，在饺子馆吃的非常好吃，但为什么自己却做不出“鲜美”的口感呢？

除了要注意食材的搭配，更重要的是加入的调料要“恰当”。韭菜本来就是鲜香可口的，并不需要额外“去腥增香”，否则会盖住韭菜的本味，吃起来反而不香了。

老厨师支招，调韭菜馅时，无论荤素都不要加这4种调料，但很多人都会加，难怪饺子不好吃。

1、不要加葱花

韭菜素馅不用放葱花很好理解，但韭菜肉馅为什么也不放呢？葱花不是去腥增香的吗？

因为韭菜就可以去腥增香，为何还要放葱花呢？从植物学上来说，韭菜、葱都属于葱属植物，他们的作用是一样的，所以韭菜末就等于葱花，而且韭菜的香味要更加浓郁，去腥增香的效果更好一些。加了葱，韭菜的味儿就变淡了，味道不伦不类的。