3、为了进一步保证顺利，可以在黄瓜上面压一个重物，一个水盆，一桶花生油，或者石头都可以，压出更多的水分，这是一种很传统的做法，先压一个晚上再说。

4、等第二天的时候，把黄瓜中的水分倒掉，开火加热，加一些植物油，放入大蒜、小米椒和花椒，用小火慢慢炒香，再倒入50克白砂糖、50毫升老抽、100毫升生抽，大火煮开晾凉。

5、准备几个玻璃罐子，或者用一个大罐子，把处理好的黄瓜条，依次码放整齐，倒入晾凉的料汁，扣上盖子，放入冰箱中冷藏，腌制起来，第三天就能吃了。

6、用一双干净的筷子，夹出来一些黄瓜条，再淋入2勺料汁，即可开吃，咸中带甜，辣味刚刚好，黄瓜爽脆可口，尤其搭配油饼、油条、胡辣汤、面条、米饭、稀粥一类的早餐，开胃解腻，更是一绝。