首先，取一块牛肉，我用的是牛上脑。

我家老公喜欢吃牛肉，所以，每次都买一大批，然后分割成小份，每一份密封分装好，放冰箱冷冻保存的。想吃的时候，提前一晚，拿一块出来到冷藏室，自然解冻。

“牛上脑”在哪里，给大家看一张图。

哈，我家经常买这里的肉，看看度娘的介绍：它位于肩颈部靠后，脊骨两侧，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，又好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤。

把牛肉切成小方块，刚刚解冻还差一点点的时候最容易切。

用烤肉料腌制一下，抓匀，静置一段时间。