每当夏秋之季是吃毛豆和带壳花生的花时候，市场上新鲜的毛豆和带壳花买回家，简单几样调味品一煮，就是一盘美味的下酒好菜。

在家如何才能把毛豆和带壳花生煮的好吃又入味呢？

一 毛豆的煮制方法

把买回家的毛豆清洗干净，开火加入适量的水，把毛豆下入锅中，加入盐 味精 葱段 姜片 几粒辣椒。

然后再用一个料盒放入适量 花椒 八角 香叶 桂皮 丁香 小茴香，包好后放入锅中。

开中火煮制15分钟左右，尝尝毛豆熟烂后，端锅倒入一个稍大点的盆中，让汤汁中的香辛料慢慢浸入毛豆中。

煮制毛豆的时候盐要稍多放一些，更容易让毛豆吃起来有味道。还有就是在煮毛豆的时间，不可以煮得太久，这样煮出来的毛豆太熟容易变色不翠绿。

二 带壳花生的煮制方法

带壳花生吃起来总是比五香花生豆好吃有味道，这就是在夏季烧烤摊上人们总喜欢吃带壳花生的原因。

把买回来的带壳花生，多清洗几次外壳上的泥沙。开火锅中加入适量的水，放入花生 葱段 姜片 辣椒几粒盐（多放点）味精 。

打开准备好的料盒放入少许花椒 八角 小茴香 桂皮 香叶 丁香包好后，放入锅中火煮制20分钟左右就可以了，煮熟后倒入稍大点的盆中浸泡2小时后最好吃。

【小提示】卤制毛豆和带壳花生的时间一定要掌握好，尽量避免用铁锅煮，要不然煮制出来容易变黑变黄，最好选用不锈钢或铝制锅具为好。