这周六是二十四节气之一的小满节气，这是进入夏季的第二个节气。小满的“满”字，指的是雨水满盈，所以在南方小满前后降雨会明显增多。而在咱北方，小满期间却是少雨或无雨，但气温会上升很快，天气越发变得炎热起来。在这样的天气里，一锅酱得颜色诱人、肉香十足的酱肉，一定能唤起您的食欲！特别是咱北京现在堂食暂停服务，适宜囤点酱货回家，放在冰箱里冷藏起来，吃的时候冰冰凉凉，既解暑又解馋！

咱北京有一家老字号的酱肉品牌，它始建于清朝乾隆四十年，至今已经有二百四十多年历史了，很多老一辈艺术家，比如相声大师侯宝林、京剧名家李万春、武生泰斗王金璐等，都曾经是它的忠实粉丝，这就是名冠京城的“月盛斋”。今天我们给您推荐的是月盛斋里名气最大、历史最长、人气最旺的产品——五香酱牛肉。

月盛斋五香酱牛肉

月盛斋的非遗酱肉手艺，传承了200多年，特色就是能酱出地道的五香口儿。对于月盛斋来说，五香不单指一种口味，而是料香、汤香、肉香、酱香和脂香的复合口味。

月盛斋的酱肉配方只有五味料，却仅用这五味料就做出了传承240多年的五香美味。那究竟五味料都是什么呢？这自然是一个绝不能说的机密，能透露的只有一味——砂仁。这是一种常见的健脾开胃的中药，如今在药店就能买到。但在清代，砂仁可是从西域来的进口货，只有月盛斋这样的名号才用得起。砂仁本身甜酸苦辣咸五味俱全，用在酱肉上，能起到除腥、增味、增香的作用。

月盛斋还一直保留着一口青花瓷的大缸，缸上面有个明显的破洞，这可以算是月盛斋的宝贝，百年以来，日复一日，年复一年，每一次酱肉的汤，都存放在这里。老汤的妙，体现在上面浮着的一层油，它吸收了汤里所有的香气，不仅可以提香，还可以滋润牛羊肉，使肉不干也不柴。