用料

大虾4个、苦菊半颗、紫甘蓝3片、红萝卜半根、面粉150g、鸡蛋1个、油适量、生粉适量、番茄酱适量、姜片适量、胡椒粉适量、盐适量。

做法

1、开水加入面粉中， 边用筷子搅拌；

2、揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜饧上20分钟；

3、将饧好的面团擀成大圆片， 面皮表面上刷层油；

4、再用模具按压下相同大小的圆片；

5、将它们一片一片叠放起来，烧锅开水， 将面片放入垫有纱布的竹屉上， 大火蒸5--8分钟；

6、大虾去除虾头和虾壳，从虾背上划开， 挑出虾线；

7、处理好的虾仁清洗干净后用厨房纸巾吸去多余的水分； 在虾仁中放入盐、淀粉、蛋清和姜片一起拌均匀腌制一下；

8、将腌制好的虾仁先后放入鸡蛋液和面包糠中滚动， 让其表面均匀的粘满面包糠；

9、锅中油加热，6-7成热时放入虾仁进去炸；

10、虾仁炸至金黄后捞出， 再准备好其它配菜；

11、将蒸好的面饼皮平铺在干净的案板上，放上蔬菜和虾仁；

12、最后再挤上番茄酱即可；

九、春饼

用料

小麦面粉400g、食用油适量、热开水适量、冷水适量。

做法

1、将开水一点点的倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌成小面团碎。

2、剩下三分之一干面粉加入冷水同样搅成小面碎，一起揉成面团，盖上保鲜膜腥30分钟。

3、醒好的面团放在案板上再次揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再次松弛10分钟。

4、再次醒好的面团分成大小形同的剂子，取一个小面剂压扁成小饼状刷一层油。

5、再取另一小面剂压扁后刷一层油后将两个小饼叠在一起。

6、再次在小面饼上刷油，重复7-8步骤，依次叠上。

7、边叠变用手压，直至叠上十二个小面饼。

8、十二个小面饼叠在一起，用手四边压一下，擀成薄薄的大饼。

9、放入蒸锅，大火蒸8分钟即好，蒸好后取出一张张揭开即可。

10、蒸好的春饼可以卷肉，卷菜，随自己喜欢啦。

十、咬春吃春饼

用料

面粉250g、五香酱肉260g、香肠250g、紫甘蓝适量、洋葱适量、红椒适量。

做法

1、取面粉适量放入面盆中，开水浇在面粉上，便浇水便搅拌。

2、把面粉搅成大絮状，加盖防止面干静置一会儿。等面凉下来之后，将面絮揉成面团进行饧制。

3、面团饧好厚，放在案板上揉成长条。分割成小剂子备用。

4、将小剂子面团逐个按扁。擀成薄厚均匀的面饼胚。

5、平底锅放火上，烧热之后放入一张面皮。

6、一面定型之后，翻面烙另一面，等饼皮鼓起大泡，即成。

7、将紫甘蓝、洋葱和红椒切丝，放在大碗里，加入橄榄油和食盐冷拌一下备用。

8、泡椒肠一根，切成长条备用。

9、五香酱卤肉一份。微波炉加热备用。

10、取一张烙好的饼放在盘子上，将切好的香肠条、五香酱汁卤肉和拌蔬菜放在饼上， 卷起，即可食用。

十一、春饼

用料

面粉250g、热玉米汁125ml、火腿肠200g、鸡蛋2个、四季豆150g、猪肉100g、芝士片3片、生抽适量、蚝油适量、盐适量、糖适量、生粉适量、油适量。

做法

1、面粉加入热玉米汁揉成团，用湿布盖住醒一小时。

2、再擀成薄片，用小火烙熟。（烙的时候不用加油，烙好的饼皮要放碟子里盖上盖子，以防止它变硬。）。

3、火腿肠切条，用油稍煎一下，放一边备用。

4、四季豆焯水至熟，取出切条，猪肉切条，用一点生抽、生粉和油腌一下，用一小碗放入适量生抽、蚝油、糖、盐、生粉和水调成汁备用。

5、锅内放油，放入猪肉条爆香，再加入龙牙豆一起爆香，倒入调好的汁翻炒均匀盛起备用。

6、鸡蛋2个打散，加入一点盐摊成5张蛋皮备用。

7、西式的春饼先放一张春饼皮，上放一张蛋皮，再放一片芝士片，摆上火腿肠卷起即可。

8、中式的春饼先放一张春饼皮，上放一张蛋皮，再在中间摆上适量的龙牙豆猪肉条卷起即可。

9、卷好后放进盘子，吃的时候拿来吃就可以啦。

十二、家常春饼