号称最简单最没有技术含量但是又很受欢迎的甜品，不是徒有虚名~ 一直有妹子搜各种Pancake菜谱，打算用八个菜谱一下子砸死你们！并且写一写做Pancake的各种要点。

基

本技巧

1. Pancake用什么面粉？
2. 一般为了追求Pancake的口感松软，会选用低筋面粉。不过其实我觉得用中筋面粉（普通面粉）问题也不大，注意搅拌面糊的时候不要搅拌过度让它起筋就好了。
3. Pancake配方里必须有泡打粉吗？
4. 实在想省的话就省呗，就是做出来的饼身会没有那么pao。不过如果用现打的蛋白，我觉得可以不需要泡打粉，具体做法看菜谱中的第一个松软版Pancake。
5. 为什么我做的Pancake容易糊？
6. 做Pancake要注意控制火候和油量，厚底煎锅薄薄地抹一层油就可以了。做的过程中注意经常晃动锅体，保持Pancake受热均匀。在做下一个Pancake之前，可以把煎锅放到湿毛巾上面降温，这样有利于下一个Pancake受热慢一点，不至于在面糊成型之后就烧糊。
7. Pancake配什么吃比较好？
8. 一般建议配一些比较湿润的水果、打发奶油、枫糖浆等等当topping，避免口感略干而有点噎嗓子。
9. Pancake必须用煎锅吗？
10. 有烤箱版的，看最后的烤箱版蓝莓Pancake菜谱，但是还是用煎锅做得多。如果煎锅和烤箱都没有，别来问我怎么办了好吧，我也不会买个送你你说dei不dei？
11. 为什么我的Pancake煎出来这么薄？or这么厚？
12. 基本原则是面糊稠就煎出来厚，面糊薄就煎出来薄。如果配方里面有黄油的话，放冰箱冷藏一会儿就煎出来厚。看你想要什么样的口感，可以自己调整面糊比例。
13. Pancake做多了吃不完怎么办？
14. 煎好之后吃不完的Pancake可以放冷藏，用微波炉或蒸锅加热就行。

松

软版Pancake

这是我目前最喜欢的一个Pancake菜谱，因为做出来的够松软。不过稍微有点缺点就是只能现做现吃，不太适合提前准备，所以对于做早餐时间比较紧的人来说就没那么合适了。

有一张切面照片，可以看出来质地有点像海绵蛋糕，非常松软。

原料：（四个分量）

1. 蛋黄2个
2. 枫糖浆2茶匙
3. 橄榄油30g
4. 牛奶100g
5. 低粉100g
6. 蛋白2个
7. 白砂糖少许，用来打发蛋白用，没有称量具体的分量

步骤：

1. 把蛋黄打散，加入枫糖浆、牛奶、橄榄油一起打匀
2. 筛入低粉
3. 蛋白分两次加入白砂糖，打发至干性（对蛋白打发完全没概念的盆友，请百度一下或者找找优酷的视频。不是甜品菜谱的公众号，所以不在这边多写了）
4. 用切拌的方式把蛋白糊和面糊切拌均匀，过程中注意避免消泡
5. 放入抹了一层油的煎锅中煎熟就可以了

咸

味香肠Pancake