延伸一下，餐饮老板定价格，最该考虑的是你的目标消费群体的可接受，愿意花的价格。至于你所自我定位的档次，装修，可能是锦上添花，但绝对没大用。

消费者来你这吃饭，不会算你装修花了多少钱，营销花了多少钱，他只看菜品质量和价格，最多加点服务。

对于普通餐饮来说，从消费者评价角度来简单分类，有以下四个类型：

1、好吃又便宜；

2、好吃但贵；

3、不好吃但便宜；

4、不好吃还贵。

基本上类型4，会先死，死得一点悬念也没有，把消费者当傻逼的店，后果都很惨。

其次，3这个类型，可能会先走一步，因为价格便宜，初期还能吸引点贪便宜的顾客，但因为不好吃，基本没有回头客了，多活了那么三五天。

1和2这两个类型，现实中，都活的不错，因为各自的目标群体不同；

2的客户群是对价格不敏感，但追求口味，就餐环境和服务；

1的客户群，就是广大吊丝嘛，或者说最广大的普通消费者。

其实还有一类的定价，也能做的不错，就是口味绝对可以85分，但价格中等偏上点，不算便宜也不算贵。

现实中很多餐饮老板会往这个方向上靠，觉得纯低价的餐饮，赚钱太累，跑量嘛，太高端的，自己也玩不了，中端点的，正适合自己的定位。

但残酷的现实是，死掉的餐饮，多数都是走中端路线的。

这里面有个陷阱，其实中端定位的餐厅，竞争是最激烈的，

而且那些看似生意兴隆的中端餐厅，其实很多菜肴的口味可以算到有强烈特色，或者不比高端餐饮口味差，但人家放低身价，降维打击，来到中端市场，马上就能圈粉无数，比如上海本帮三林菜馆，口味是普通餐饮中绝对一流的，上过舌尖上的中国，价格中档偏高一点，整体性价比很高。

而有些本来就是低端口味菜品的老板，以为装修得有逼格点，菜式弄得花哨点，就挤进中端圈子了，其实是拔苗助长，猪鼻子插根葱----你装象啊，结果当然不会好。

餐饮菜品定价，不是低就一定好，也不是高就能活。

关键要你的消费者买账，才是关键的，不然都是扯淡。