芋的学名：Colocasia esculena Schott；英名：Taro，Dasheen，Eddoe，Cocoyam。芋在台湾多作为副食以切片烘焙、油炸、制粉作面包、糕饼类及芋仔冰等食品。叶柄亦含有多量的钙、磷、铁、维生素A及C等，可供作蔬菜用，亦可加工淹渍后食用，风味甚佳。台湾的芋主要产地在屏东县、高雄县、台中县、花莲县、台东县及苗栗县。

如果以采收子芋为目的，宜在冲积土或砂质壤土栽培。采收母芋者，适于肥沃的壤土或粘质壤土栽培。芋最忌连作，连作时生育差，影响根系生长与分球，且易发生病虫害，产量减低。

芋通常利用子芋进行无性繁殖，在栽培田中选择发育良好，且有品种特性的母株，待其成熟后将母芋连带子芋挖起，清除泥土，贮藏于通风、干燥、荫凉处，如果贮藏于潮湿地，易使子芋发根而影响日后种芋的品质。旱芋栽培的种芋，以每个约50克左右为宜，种植前将所贮藏的子芋连同母芋搬至室外日晒2~3天，选择顶芽充实，大小整齐，且着生于母芋中部的子芋作为种芋为宜。又子芋自母芋切离后，用40%万力--T可湿性粉剂稀释1 0000 倍液浸泡2小时，以*死附着于上的病菌。.

催芽或育苗一-般在种植前20~30天进行，种芋在消毒、阴干后，以芽向上密排于已覆盖一层堆肥及稻壳的苗床上，上面再覆上一层加稻壳的田土及一层稻壳，经充分浇水后离地面约50厘米再以-层PE塑料布覆盖或畦上直接覆盖稻草可防寒保温。过干时须灌水，但不宜过湿，待芽长至3~5厘米时，除去覆盖物，使接受阳光，待10~15厘米时即可栽植。