如何挑选虾:
在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽,虾头、壳身是否紧密附着虾体,坚硬结实,有无剥落。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常。
如何清洗虾:
先将虾头剪掉,然后挤出肠胃里的残留物,最关键的是要用刀子将虾背划开,用牙签挑去虾背部的一条黑线。这条黑线是虾的直肠,里面有很多消化残留物,如果不去除,会影响口感。如果不容易取出,可以将虾煮至半熟以后再取黑线,虾受热以后背肌容易翻起,黑线很轻松就能去除了(这样就比较麻烦)。
龙虾处理步骤
龙虾壳非常坚硬,直接烹制还好但如果要取虾肉。那就有些困难了下面教大家如何巧去龙虾壳。
六步巧去龙虾壳
处理步骤
1. 放尿,用筷子从龙虾尾部的排泄孔插入,把龙虾尿放出去。
2.去头,握住龙虾头,用刀从颈部插进龙虾头,然后将龙虾头和身子分离。
3.剪壳,先用剪刀从龙虾的背部剪开。
4.用刀顺着两边的壳把龙虾肉刮下来。
5.用刀顺着两边的壳把龙虾肉刮下来。
6.用剪刀剪断腹部的虾肉,整个龙虾的剥壳工序就完成了。
虾爬子处理步骤