多年前在单位旁边，有一家云南过桥米线店，每到中午顾客不断，店老板总是端着热乎乎的米线满脸笑容地迎接着每一位顾客。光顾的次数多了，也就和老板熟悉起来，老板说过桥米线是云南当地特有的一种小吃，因为味道鲜美且有特色，很快就传遍了祖国各地，深受大家的喜欢。

家庭自制米线因受到环境和餐具等的影响，会比小吃店里做得更随意一些，一般来说可以根据自己的口味选择添加蔬菜品种，在餐具上可以选择用砂锅或普通汤碗；汤汁可以是简单的清汤也可以是鸡汤或骨头汤，总之家庭制作最主要的是健康和舒心，只要家人满意就是最好的啦。

& 肉酱米线 &

肉馅：猪肉200克、豆瓣酱50克、甜面酱25克、胡萝卜1小段、紫皮圆葱半个（中等大小）、生姜3~4片、一品鲜酱油 一勺、蚝油一勺、料酒 适量

主料：米线1份、鸡汤 适量、小油菜2棵、胡萝卜1小段、油豆皮 1小把、小香芹1棵、豆芽菜 适量、鸡蛋1个

1，我们先来做肉酱。猪肉选择三分肥七分瘦的口感比较好，用绞肉机绞成肉糜；生姜切成末；胡萝卜切成细小的粒；紫皮圆葱切小颗粒；再准备好豆瓣酱和甜面酱混合均匀备用，如上图所示。