五一小长假也快结束了，每日睡到自然醒的惬意日子也就到这里了。这些天做的最多的事就是研究各种的美食，用的最多的怕就是鸡蛋了。鸡蛋是优质蛋白质最低价的来源，味道好，用来做主料鲜嫩，醇香。用来当辅料可以挑起一盘子的美味。

小编经常会用到鸡蛋摊成薄薄的小饼，来包上馅料。香浓美味，特别的好吃。但很长时间以来，小编都不能轻松的做上一张完美的鸡蛋皮。不是粘在锅上取不下来。就只是还没摊成饼呢，鸡蛋已经完全凝固在锅上。更有甚者，这不成功的鸡蛋皮居然粘在锅上怎么也弄不干净，最后只有重新刷锅。但用洗涤剂刷好的锅，再次做鸡蛋皮的难度却又增加了许多。

最近到朋友家吃饭，发现她家做的蛋饺，鸡蛋皮Q弹不破，卖相特别好看，口感也Q弹醇香。就新奇的问是怎么做到的？朋友也是厨房小白，因为她先生是厨师，每天吃惯了先生做的美食，也没思考过是怎么做出来的。真是羡慕啊，好命的小女人~个人自有命在，既然没人给我做，还是自己学会了来的方便，什么时候想吃，自己动手做好了。于是冒昧的请求学上几招再走。因为这事，被朋友取笑了很久，说我吃货之心难改~不管怎样，这方法是学会了，回家说不得要试上一试。

鸡蛋皮：

食材准备：

鸡蛋2个，玉米淀粉适量，食用油，清水适量。