我家做蛋饺不用勺子，1次能做好几个，万无一失，耐煮不破窍门

刚刚过了小寒节气，有俗语说“小寒大寒又一年”，也开始进入春节倒计时阶段。

今天去了趟超市，红红火火的对联和福字，各种糖果糕点，以及其他琳琅满目的年货，都已经摆上货架，还播放着每年过年都要听到的《恭喜发财》和《欢乐中国年》，年味越来越浓了。

中国人过年是有很多讲究的，年夜饭要做些吉祥菜，蛋饺就是很多地方过年必吃的美味，因其颜色黄澄澄的，像极了金元宝，也被称为“发财饺”。

蛋饺是用鸡蛋做皮，里面的馅料和饺子馅一样，可更换许多花样，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。

做蛋饺，大多是一个饭勺，一双筷子，还需要一点耐心，把勺子涂抹一点油，放在火上烤，再把肉馅包入其中，就形成一个个蛋饺了。

传统蛋饺做起来还是有点麻烦的，咱们可以充分利用厨房里的小家电，比如多功能锅，电饼档等来做蛋饺，一次能做好几个，更为方便快捷，万无一失。

那么做蛋饺怎样才能不破皮呢？其实记住3个窍门，蛋饺个个均匀不破皮，耐煮有弹性。

【自制蛋饺】

所用食材：鸡蛋4个，猪肉，胡萝卜，香菇

所用调料：盐，生抽，蚝油，料酒，香油，葱姜，白胡椒粉

制作步骤：

1、猪梅花肉用刀剁成细腻的猪肉馅，要稍稍带点肥肉，不要纯瘦肉会太柴口感不好。