4、丰富的矿物质：肝脏中的铁、锌、铜、锰等微量元素十分丰富，还具有一般肉类食品不含的微量元素硒，能增强宝宝机体的免疫反应，抗氧化，并能抑制肿瘤细胞的产生。
如何健康食用动物肝脏1、挑选动物肝脏有讲究：
选择肝脏，一定要选择新鲜健康的。购买时应选择通过检疫的禽畜肝脏，病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。健康动物的肝脏为红褐色，光滑、有光泽、质软且嫩，手指稍用力可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。
2、烹饪前彻底清洗
先将动物肝脏放在自来水下冲洗几分钟，再浸于冷水中浸泡30分钟，然后取出放清水中清洗干净。如果需立即进食，可将肝脏切成小块，放在清水中用手轻轻抓洗，然后取出置于塑料或金属漏盆中，在自来水龙头下冲洗干净。
3、一定要熟，不可求嫩
烹调时要做到煮熟、炒透，使猪肝完全变成灰褐色．看不到血丝才可以，以确保食用安全。
4．不与维生素C同食
动物肝脏不可与维生素C片同食。动物肝脏内含有丰富的锌、锰、铜等微量元素，若与维生素C片同食，会发生化学反应，导致维生索C被氧化。生成脱氢抗坏血酸而失去正常功效。
5、不宜多吃
食用动物肝脏要讲究度。以猪肝为例，如果给较大婴幼儿(7个月左右)添加辅食时，只要加一勺肝泥，就能有效地供应铁元素，预防婴幼儿常见的缺铁性贫血。除了猪肝外，鸡肝、鸭肝、鹅肝、羊肝也一样好。一般主张给宝宝每周吃1～2次。如果宝宝有贫血、发育不太好或营养比较差的时候，可以适当增加动物肝脏的量或者吃的次数，有助于增进营养。
推荐食谱1、猪肝汤：
- 原料：猪肝泥200g,洋葱泥5g，红萝卜泥10g,菠菜泥10g,去油高汤适量。
- 做法：先将猪肝泥、洋葱泥和红萝卜泥一起放入锅里；之后加入适量去油高汤煮熟，最后 加入菠菜泥，煮熟即可。
- 功效：香甜的猪肝和蔬菜是宝宝最爱的餐食，猪肝汤是以猪肝为主要食材的汤菜，搭配洋葱和红萝卜一起炖煮，不仅口感一流，色泽更是吸引人，营养价值丰富。宝宝食用可以预防贫血、夜盲症，同时可以促进人体的新陈代谢，有利于生长发育。适用于10月以上的宝宝食用。
2、猪肝粥
