第三步：准备小米辣、葱姜蒜，洗净切好。

♥tips：不喜好辣的小米辣省略。碗里面装的是两种辣椒酱，一种是郫县红油豆瓣酱，一种是我嫂子自制的鲜辣椒酱，川味以鲜香麻辣为主，所以辣椒上也有讲究，你就只放豆瓣酱也行的。

第四步：锅里热油，温油大概8成热，放入鸡肉，先翻炒，水分炒稍干一些，捞出。

第五：剩下油的锅里，放入姜蒜花椒炒香，再放入豆瓣酱、小米辣一起慢火炒。

放入刚捞出的鸡肉翻炒，加入生抽翻均匀。