我是一个南方人，打小记忆起的馒头，都是个头比较小，带有些许甜味的。直到有一次，我在街上看到一个流动的小摊，还挂着一个牌子，上面标着5个大字，“北方大馒头”，卖的馒头，看上去个大又紧实。于是，出于好奇，我就买了2个回家尝尝。

那也是我第一次对南方馒头和北方馒头的区别，有了一个比较客观的认识。如果说南方馒头更多是作为早餐或点心的角色出现，那北方馒头，就是实打实的日常主食，就跟大米饭在南方人心中的地位差不多。因此，对于北方人来说，学会做馒头，可是一项硬技能。

做馒头时，1斤面粉应该放多少酵母？酵母粉能不能直接放面粉里？在跟北方的朋友请教，以及自己亲手实践数次后，我总结了蒸馒头时很管用的”5大技巧“，下面就逐一分享给大家。

做馒头的时候，我们用到最多的发酵剂，莫过于酵母粉了。酵母粉价格便宜，还含有维生素B，是一种非常好的发酵剂。不过，在使用酵母时，很多朋友都会遇到2个问题，一是一斤面粉放多少酵母合适？二是酵母应该怎样放到面粉里？

先来说说酵母的使用量。酵母放少了，起不到发酵的作用，酵母放多了，会影响馒头的口感。因此，我们在发面时，一定要根据面粉的重量，来添加合适比例的酵母。一般来说，按100:1的比例，即1斤面粉放5克酵母即可。切记，酵母不是放得越多越好。

再来说说酵母的添加方式。有些朋友在做馒头时，习惯将酵母直接跟面粉混合在一起，再加水和面。其实，这种方法会影响发酵的效率，特别是在较低的室温下。正确的方法应该是，先用少量温水将酵母化开，再将酵母水倒入面粉中，这样就能充分激发酵母的活性。