锅内再烧油,把蛋液和辣椒一起倒入锅中,轻轻地推散让其均匀受热,一面煎好以后翻过来再煎另一面,就这样来回多翻几次,把鸡蛋煎熟,用勺子快速炒散,再滴点香油,翻匀后就可以了。
自从学会这个糯米鸡蛋饼,剩下的大米再也不舍得倒掉了,很遗憾,这些年都与这道美食擦肩而过了。
1.把昨天的剩下的一碗米饭拿出来,打里面4个鸡蛋,再放点青红椒粒,把米饭打散让它均匀裹上鸡蛋液,加入食盐、鸡粉、用筷子搅匀了。
2.充分滑锅以后,把米糊倒入锅中,摊成薄厚均匀的米饼,开小火不停地转动锅,让米饼均匀受热。
看到米饼边缘变色时就翻面,翻过来之后,沿锅边淋入一点油防止粘锅,保持小火烙2分钟,米饼全部定型后再次翻面。
然后用锅盖盖住,再烙2分钟让米饼内部快速熟透,时间到再次翻面,全程保持小火大约烙制5到6分钟,米饼两面都呈金黄色时就可以吃了。