不少朋友说:同样的肉,同样的配菜,为啥做出来的炒肉自己的不入味,人家做的就好吃呢?其实,这与炒肉的顺序有着很大的关系!一般来说,很多朋友都是先爆锅再炒肉,其实,这样的做法是错的!
正确炒肉的方法是:先炒肉再爆锅!也就是热锅凉油时下入肉丝或肉片,炒至变色时,再加入葱姜蒜等配料爆锅,炒出香味后再加入其它配菜,这样炒出来的肉,吃起来很香,口感不老不柴,关键没有肉腥味!
总结:1、不同的肉,切的方式不同,肉质老的逆着纹理切,肉质嫩的顺着纹理切;
2、想要肉嫩,炒先要先腌制一会;不想粘锅,不想口感差,热锅凉油最适合;最后一点,切记先炒肉再爆锅,这样炒熟的肉吃起来老香了!
以上就是今天和大家分享的内容,希望可以帮助到大家!如果你有更好的方法,或者是不同的见解,也欢迎在评论区留言交流!最后,感谢大家的观看,谢谢!