黄翅鱼在厦门很受大家的欢迎。

最重要的一道代表菜肴是酱油水黄翅鱼。

著名美食纪录片风味人间里就有长达5分钟酱油水黄翅鱼的制作镜头。

可见它在闽南的地位非同一般。

其实除了酱油水黄翅鱼，清蒸黄翅鱼也是非常有代表性的一种黄翅鱼吃法。

美食家蔡澜的博客里就曾提起过清蒸黄翅鱼。

他说：黄翅鱼在清蒸的时候，远远地就能闻出鱼的香味。

吃的时候蘸着酱汁吃，鱼肉口感鲜嫩，入口即化，一起在家试试吧。

食材清单：

黄翅鱼 2条 / 大葱丝 / 红椒丝 / 姜片 / 蒸鱼豉油 适量

烹饪步骤

- step1 -

黄翅鱼去掉鱼鳞和内脏清洗干净。