变化多端的季节，时而闷热，时而凉风阵阵，有的人已喝起冷饮，吃起雪糕，想要在闷热的天气中唤回一丝凉爽。

其实，这个时候，最适合吃的是糖蒜，多汁爽口，一点也不比冷饮、雪糕差，这不，看了李子柒腌糖蒜，酸甜脆爽超好吃，一口一个嘎嘣脆，在家就能做。

李子柒做糖蒜，一直用的红糖和冰糖，冰糖腌渍的糖蒜，除了有甜味以外，还有浓浓的红糖香味。而用冰糖除了增加甜味，还能让糖蒜的口感更脆爽，味道更好吃。

1、准备大蒜。新鲜的大蒜，剥掉外皮留下内皮，清洗干净控干水分。让撒上食盐，用手揉均匀，静置一旁，盐腌一天。目的是去除一部分大蒜的辛辣味。少了这一步的话，最后不会有一点辣味，影响口感，不太好吃。

2、做糖醋汁。配方的比例记一下：清水：香醋：红糖：冰糖=2：2：2：1。准备一个锅，倒入清水，放入冰糖和红糖，熬化煮沸后盛出来，再倒入香醋放凉备用。注意是煮好糖水以后，再倒入醋。醋不能倒进去煮，那样会挥发泡味了。

3、开始腌制。准备一个罐，陶瓷的或玻璃的都行。清洗干净，保证无水无油。把第一步腌好的大蒜放进去，再把第二步放凉的糖醋汁也倒进去，要沒过大蒜。然后倒入少许白酒，用水封坛（白酒不但可以*菌，还能增加糖蒜的风味）。

最后放在阴凉处，静置2个月左右就可以吃了。口感酸甜脆爽，味道超好吃。另外再说一点，因为李子柒用的是红糖，所以腌好的糖蒜是红褐色的。若是用白糖和透明的白醋，最后腌出来的糖蒜是白色的。大家可以根据自己的喜好选择。

各位食友们，关于李子柒版的腌糖蒜你学会了吗？你还有哪些新的腌蒜做法呢？欢迎留言分享。