现在大蒜正当季，新鲜又便宜，最适合腌制各种蒜类美食。前段时间介绍了“水晶”糖蒜的做法，很多人都喜欢。今天再给大家分享一个“五香”糖蒜的做法，10天就能腌好，味道酸甜可口，入味又好吃。下面就把做法给大家详细介绍一下。

第一步，准备新鲜的大蒜。

紫皮大蒜辛辣度高，白皮大蒜水分大，大家可以根据自己喜欢选择。大蒜清洗干净后，剥掉外皮，只留下一层蒜衣。再切掉底部的蒜根（方便入味），放入淡盐水里浸泡几个小时。目的是*菌消毒，还有除去大蒜的鲜辣味。然后捞出来，控干水分。

第二步，熬制五香的汤汁。

准备一口锅，放入清水800克、酱油800克、陈醋600克、冰糖300克、八角2个、花椒2克。这些料汁能浸泡5斤大蒜。用中小火加热，把冰糖熬化开就可以关火了，让它静置降温（一定要放凉）。注意别熬太久，否则醋味挥发，浸泡的效果就不好了。