入夏后，新鲜的大蒜大量上市，便宜实惠，又到了腌糖蒜的时节。俗话说“吃面不吃蒜，香味少一半”，很多人不喜欢吃蒜，但喜欢吃面的时候搭配一些糖蒜吃，糖蒜没有生蒜的辛辣口感，吃起来还酸甜脆爽很是开胃，趁着此时的大蒜便宜又新鲜，买上一兜腌制一罐糖蒜是不错的选择。

糖蒜味道虽好，但在腌制时却需要一定的小技巧，很多人腌糖蒜只知道加糖加醋，腌好的糖蒜不仅口感不够脆爽，而且还辣心，这样味道就会大打折扣，给大家分享一个糖蒜的正宗做法，这是我家里70岁奶奶用了多年的好方法，她几乎每年都要腌一大罐，吃不完也会分给左邻右舍，糖蒜的味道很好，酸甜酥脆，喜欢吃糖蒜的朋友不妨了解一下这个配方。

在我国的饮食文化中有“不时不食”的讲究，根据季节腌制食材也是顺应时节的体现，像夏末晒豆角、初冬腌萝卜等，而初夏则是腌糖蒜的好时节。

为什么要在初夏腌糖蒜呢？其实每年的初夏，也就是五六月份是新蒜大量上市的时节，腌制大蒜要选用新蒜，这时候的大蒜水分充足、味道浓郁，质地也脆嫩，想要腌出来的糖蒜好吃脆爽，选用新蒜是关键。