腌糖蒜时，只加糖和醋容易坏！教你3个妙招，酸甜脆爽，放1年不坏

在很多饭店、馆子，都会提供免费的小菜，比如腌萝卜丁、酸豆角、花生米、糖蒜等，一个是展示自己的服务，另一个是吸引顾客，吃了小菜就不好意思走了，起码会多等一会儿。

我很爱吃糖蒜，口感爽脆，酸甜微辣，能开胃解腻，而且有*菌的作用，能够增强抵抗力。

我家附近的那家饭店，一桌只提供一头糖蒜，每次我吃光了，向老板再要时，他心不甘情不愿的，但脸上还是堆满笑容，给我再拿一头。有次去吃饭，老板也不忙，就在我旁边坐下来，和我闲聊起来。

他问我为什么那么爱吃糖蒜？我说从小就爱吃，而且他腌得比较好吃，非常合口味。老板笑笑说，你是熟客，我就把腌糖蒜的方法教给你，在家也能腌出这个味道。

我求之不得，赶紧把老板说的方法记了下来，回家试了试，一个月后果然腌出了一模一样的糖蒜。我还是经常去这家饭店，一来感谢老板教我的方法，二来老板做的菜确实很好吃。

夏天多吃些蒜有好处，能够*菌驱虫、抗癌抗氧化、提高免疫力的作用，最好吃的做法就是腌制糖蒜了，今天我就把老板的方法分享给大家，喜欢吃的朋友快学学吧。

腌糖蒜，用什么蒜、什么糖、什么醋，都是有讲究的，而且比例是关键。另外，腌糖蒜并不能只放糖和醋，那样容易坏，下面我们一起来看看具体方法。

【腌糖蒜】

准备大蒜、冰糖、米醋、纯净水、白酒、食盐。

1、腌糖蒜用什么蒜呢？建议用紫皮蒜，而且是没晒*鲜蒜，还有充足的水分，口感更加爽脆，而且很容易入味。不要用晒*大蒜，也不要用白皮蒜，白皮蒜的蒜瓣大，但质地比较软，没有紫皮蒜那么脆。