【具体做法】：

1、在做蛋糕之前，用到的所有工具和容器要确保无油无水干净卫生；我们用到的鸡蛋要大个头，每个鸡蛋要确保在60克以上，如果鸡蛋在冰箱中保存，要提前拿出来回温。先来分蛋白和蛋黄，把鸡蛋磕个缝，从缝隙处一分为二，左右手各拿一半，两手来回倒，让蛋黄始终留存蛋壳内，让蛋清流到容器中。

2、蛋清中不能掺有一丝丝蛋黄，不然蛋白打发不起来，这里是重点。

3、橙子取果肉，放进榨汁机，加入适量纯净水，启动机器，我们取114克现榨果汁用，注意果汁要过滤一下。

4、把玉米油、细砂糖和橙汁倒在一起，用蛋抽不停地搅拌，直到细砂糖融化。