广东过年家家户户都吃糕，五香芋头糕，寓意步步高升！

大年初二，作者在此恭祝网友们步步高升，龙马精神！广东人过年除了吃年糕，还会吃萝卜糕，马蹄糕和芋头糕，今天作者就来分享一下芋头糕的做法。

材料：

芋头 400克

腊肠 两条

腊肉 半条

虾米 适量

元贝 适量

粘米粉 150克

玉米粉 76克

生粉 38克

盐 8克

糖 24克

白胡椒粉 少许

油33克

五香粉 少许

冷开水 450毫升（包括元贝水）

热开水 600毫升

做法：

1. 烧热水把腊肠和腊肉稍微煮一下，然后切粒备用。虾米，元贝用水泡软后切粒备用，泡过元贝的水留着备用。

2. 热锅下油，炒香腊肠腊肉，元贝和虾米备用。

3. 粘米粉，玉米粉和生粉一起过筛，把盐，糖，油，胡椒粉加进粉堆里，加冷开水搅拌均匀成粉浆备用。

4. 芋头切粒后，用油炸约3-4分钟，芋头炸好后加适量五香粉拌匀。

5. 取一汤勺分量与600毫升清水烧开，然后倒进去剩余的粉浆里，注意此时粉浆会变成九分熟，如果看到粉浆变透明时需要暂停冷却一下再继续。搅拌后加入芋头，腊肠，腊肉，虾米和元贝，轻轻拌匀即可，不要过多搅拌，以免糕粉变色。

6. 倒进糕盘，大火隔水蒸60分钟，沙上葱花和芝麻装饰就大功告成啦！

这个分量大概能做两盘8寸圆盘，如果能买到荔浦芋，那么做出来的芋头糕就更加好吃了，加上腊味和五香粉整个搭配很惹味的。提醒网友们虾米和元贝的好坏也很影响芋头糕的味道，因为用量不多，建议网友们采买质量好一点的元贝和虾米，元贝越大味道约突出，虾米需要干一点的，咸鲜味才突出，也可以用虾干取代。

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