据美国卫生研究所（NIH）化学品健康与安全数据库资料表明，过量吃入或者皮肤接触王金黄会造成急性和慢性的中毒。另外，王金黄对人体有致癌作用，绝对不允许添加在食品中。

按目前国家标准许可使用的食品着色剂的性质，大部分天然色素和一些人工合成色素在加热和光照条件下容易褪色变色。而工业上用的合成染色剂不但性质稳定，色泽鲜艳，价格也低廉，因此常常被一些不法厂商用于食品的染色。

由于王金黄比其他水溶性染料如柠檬黄、日落黄等更易于在豆制品以及黄鱼上染色且不易褪色，因此一些不法商贩用王金黄对豆腐皮、腐竹、黄鱼等进行染色，以次充好；有的不法商贩把干玉米皮研磨成粉，用“王金黄”来调色，假冒辣椒粉，以假冒真。

这里摘取几段媒体报道：

2007年3月1日，广东质监部门发现广东中山市东升镇志斌豆腐加工店生产的“黄金”豆腐皮其在加工中使用王金黄对豆腐皮进行染色。志斌豆腐店老板刘某产销王金黄染制的豆腐皮达10个月之久，2007年12月17日被中山市人民法院以生产、销售有害食品罪，判处有期徒刑10个月，并处罚金二万元。

2007年3月9日，在湖北省集中开展的打击食品黑窝点和使用非食用原料生产加工食品的“两打”专项行动中，执法人员抽查超市销售的油豆干和五香油皮干被检出工业染料王金黄。