不过，这还不是全部。在广西，如果有人跟你说去「吃酸」，不用怀疑自己的耳朵，并没有后缀词被落下。

没错，在广西甚至有一大类食物，就单独以「酸」来命名。它在桂西北地区（河池市、百色市等）被称为「酸」，而带有粤语口音的「白话区域」（南宁市、梧州市等），则称之为「酸嘢」。「嘢」在粤语中意为「东西」，顾名思义，「酸嘢」就是指「酸东西」了。

一个酸嘢摊上往往有二十多种不同蔬果做成的「酸」，可任意拼配。

「酸」的制作过程，有些类似于日式料理中的「浅渍」（又称「一夜渍」）。最主要的工序就是将水果和蔬菜切块后泡入以冰糖与米醋制成的酸水中，静置半天或一天过后，蔬果浅浅入味，变得酸甜，便可直接入口了。由于「酸」的腌制时间非常短，不像四川泡菜那样进行了深层次的发酵，也没有额外添加盐分，所以更多的是保留了食材本身的味道和口感，吃起来清脆爽口，对于味蕾的刺激恰到好处，刚好是微微酥麻的程度。

在一个酸嘢摊上，通常可以看到二十多种不同的「酸」，这正是得益于广西丰富的热带水果资源。不论是常见的菠萝、番石榴、芒果等，还是小众的雪莲果、油柑等，你能想到的水果基本都能做成「酸」。除此之外，蔬菜也被纳入其中，像包菜、豆角、莴笋之类的都很受欢迎。总之喜欢哪个来哪个，任意拼配，一不留神就装了满满当当的一盒。不过无需担心，往往是在街上溜达着就吃完了，甚至有些意犹未尽，盼望着赶紧路过下一个酸嘢摊。

味道不只是日常的酸甜苦辣咸，也是一座城市文化记忆的隐藏载体。

尽管酸味是「酸」的底色，但酸水中的冰糖又添入一丝甘甜的回味，再加上糟辣椒水、酸梅粉、辣椒盐等种种蘸料的搭配，滋味奇特且令人沉醉。也难怪广西民间流传着「英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊」的说法。对于领会过「酸」之魅力的人来说，这种为之倾倒并走不动路的行为实在是太正常了。

回看广西人的吃酸故事，虽然平淡无奇，没有一鸣惊人的顶级食材，也没有多么惊世骇俗的流转故事。但细微之处，凝神慢品，总禁不住沉醉其中，欲罢不能。那是千百年来人们对食物的热爱与赞美，是骆越先民们应对困苦环境的生活智慧，也是一股独特的南国风情和地域滋味。