田园拌茄子

材料：茄子两条，土豆一个，小葱一根，香菜适量，蒜三瓣，青红椒各半个，盐适量，生抽一匙，糖少许，植物油一大匙。

做法：

1.茄子洗净去蒂，土豆去皮，切指甲大小的丁，锅中注水，放入茄子和土豆丁，盖上盖，旺火烧开水，水开后蒸约7-8分钟（用筷子扎一下茄子，很轻松的穿过即可）；

2.将蒸好的茄子晾凉，撕条装盘，土豆丁倒在茄子上面；

3.将小葱、香菜、蒜、青红椒均切碎丁，放在撕好的茄子土豆丁上，调入盐、生抽、糖，

4.取一小锅，倒入一大匙植物油，烧至九成热，趁热浇在蒜末上，吃时拌匀即可。

提示：

1.茄子不要蒸得过于软烂，口感不好；

2.以热油倒在蒜末上来激发蒜的香气，使菜的味道更好，所以油一定要够热；喜欢花椒味也可以用花椒油，油热后把花椒粒捞去不要；

3.不另外放辣椒油，是想突出新鲜青红椒本身的清香味。

椒油蒜蓉豆角丝

材料：四季豆250克，蒜四瓣，盐、白醋、辣椒油适量，花椒20粒，玉米油一大匙。