人活得时间久了，对食材的搭配也会产生刻板印象，食堂大厨这种操作再一次挑战了人们的心理底线。

高校食堂菜为何热衷“黑暗料理”？

由于高校食堂大厨做的是大锅饭，首要考虑的就是成本问题。

— 经济因素 —

水果保质期很短，学校超市里没卖掉的水果直接丢掉浪费食物，又会造成经济损失，食堂自然成了它们“发挥余热”的好归宿。

除了水果，超市里其它保质期不乐观的零食们，也可以在“退休”前摇身一变，升级成为正餐。

中秋节之后，很多院校都会出现一道“应节菜”，此菜自带热搜体质，发展出众多派别，没错！就是网红菜月饼系列：月饼炒辣椒、剁椒蒸月饼、拔丝月饼、香煎月饼、糖醋月饼、卤月饼、小葱拌月饼等。

炒月饼

然而月饼、妙脆角、猫耳朵、干脆面出现在食堂菜的频率并没有水果高，因为水果除了保质期更短，还拥有一项特殊优势——营养价值高。

— 营养价值—

虽然很多人对水果炒菜很排斥，但营养学家表示，像苹果、梨、桃、香蕉、菠萝等维生素C含量不高的水果，炒菜吃营养损失并不大，而且有些水果做熟后，其中的抗营养成分会有所下降，水果细胞壁得到软化，质地变软，对胃肠道的刺激作用也会减少，特别适合消化吸收能力较差、食欲不佳的人群（不适宜糖尿病人群）。

而维生素C含量较高的蔬果，确实会因为温度升高导致营养流失，所以为了保证营养不流失，食堂大厨更是绞尽脑汁，研发出西红柿炒鸡蛋的正确做法——西红柿炒鸡蛋plus版。

不要熟透，维生素C会流失......

为了保障食物的营养成分，又一道黑暗料理诞生了！

另外，水果与肉类食材、蔬菜搭配可以增加菜肴的风味，尤其是菠萝、猕猴桃、木瓜等水果中的蛋白酶还能起到“嫩肉粉”的作用，帮助肠胃吸收食物中的蛋白质和矿物质，防止积食、上火。苹果、芒果等水果中的可溶性膳食纤维还能有效降低胆固醇。