微波炉不仅能快速除霜解冻、解冻食物，而且具有煲、蒸、煮、炆、炖、烤、炒、灭菌、消毒等功能。与传统炉具相比，微波炉有操作简便、烹调迅速、省时省力、耐用、寿命长、安全、节能、卫生、无污染等优点，所以微波炉作为现代厨具迅速走进千家万户。

微波是频率大约在300MHz～3000GHz或波长在1m～0.1mm范围内的电磁波。微波炉一般采用2450MHz±25MHz的微波。

一、微波炉的特点

微波的特点如下：

一是微波能穿透食物达5㎝深，并使食物中的水分子也随之做热运动，导致食物的温度升高，于是食物“煮熟”。

二是微波能穿透陶瓷、玻璃、木器、竹器、纸合等绝缘材料，而微波遇到金属就会反射，所以微波炉器皿采用绝缘材料构成，而微波炉炉腔采用钢板、不锈钢板等金属材料构成，以便于微波反复穿透食物，提高了热效率。

三是2450MHz的微波过量后，容易损伤人的眼睛等部位。因此，使用时要注意安全。

二、微波炉的工作原理

如图10-2所示，首先，220V市电电压通过高压变压器进行升压，再通过高压整流电路产生4000V左右的直流电压，该电压加到磁控管的阴极后，磁控管产生2450MHz的微波。微波传入炉内，通过炉腔的反射，不断的穿透食物，最终将食物煮熟。

三、微波炉的构成及作用

1.构成

微波炉由磁控管、波导管、搅动器、炉腔、炉门、炉门联锁开关、转盘、外壳、控制电路等构成，如图10-3所示。其中，炉门联锁开关、转盘未画出。

图10-2　微波炉工作原理示意图

图10-3　微波炉构成示意图

2.作用

(1)磁控管

磁控管是微波炉的心脏，它主要由管芯和磁铁两大部分组成。从外观上看，它主要由微波能量输出器(微波发射器或天线)、散热器、磁铁、灯丝、插脚等构成，如图10-4(a)所示。而它内部还有一个圆筒形的阴极，如图10-4(b)所示。

提示　第1章已经对磁控管的检测进行了介绍，此处不再介绍。

图10-4　磁控管的构成示意图a