初一读书的那段时间，正是肠粉火起来的时候，很多人早上都会排队买肠粉，因此我也在有一段时间迷上了肠粉的味道。说起肠粉大家第一个想到的就是广东肠粉，因为广东肠粉不仅好吃，就连汤汁也是独有的，这就是为什么它能够开遍全国的原因。肠粉虽然做法比较简单，甚至还能够加很多的料在里面，不管是鸡蛋还是肉都是非常有营养的，但是大家却不直到，没有一个好的酱汁的话，肠粉根本就不能达到最好吃的效果。

今天初一要给大家分享一个用大米做的肠粉，大米比粘米粉有韧性也更加爽滑，所以用大米做出来的肠粉很有筋道哦。非常简单的大米肠粉，掌握这个技巧跟方法，保证让你做出来的肠粉完整不破裂，甚至更加有口感哦！

【食材准备】

大米三百克、小麦淀粉六十克、鸡蛋一个、生菜两片、蒜末适量、酱油适量。

【肠粉的制作过程】

1：将大米提前一个晚上浸泡着，然后第二天将大米放在料理机里面打碎，记得加入一点五倍的清水在里面混合打碎，将大米打成看不到颗粒的米浆备用。

2：米浆倒在大碗里面，加入小麦淀粉在里面搅拌均匀，一直到面浆变成细腻的流线状为止。

3：提前准备好做肠粉的专用工具，或者是直接放在蒸锅里面蒸。

4：鸡蛋打在一个碗里，再将生菜洗干净切成末放进去搅拌。

5：舀一勺米浆在肠粉盘里面晃动，让米浆均匀的平铺在盘子里。

6：再将准备好的鸡蛋跟生菜末放进去。

7：锅中烧开水，一直保持中小火温度放进去隔水蒸熟，直到米浆变成透明的肠粉，鸡蛋变色之后可以拿出来了。

8：借助着刮板将肠粉卷起来，然后从中间分成两半放在盘子里。

9：肠粉做好可以炒酱汁了，起锅烧热油，将蒜末放下去爆香，然后倒入适量的酱油在里面炒开，等到酱汁热了之后出锅浇在肠粉场面，就完成了。

【小贴士】

做肠粉的时候一定要加入淀粉在里面，才能增加肠粉的柔韧性，甚至吃起来口感也是爽滑劲道的。如果没有料理机用榨汁机也可以，主要是将大米打成米浆，而且浸泡了一晚上的大米已经很饱满了，很容易打碎。除了加入鸡蛋之外，还可以放入肉末、虾仁等食材在里面，都按照自己的口味决定。肠粉虽然看着很难，甚至每次看别人做的时候也是很有难度的，但是做起来其实很简单，只要肠粉熟了就算完成了一半！