大家好,我是第一美食的阿飞。关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。
今天,阿飞给大家分享一个葱爆牛肉的做法。葱爆牛肉作为一道山东的传统名菜,因其味浓肉嫩,焦香郁浓,葱味宜人的特点,而受到了广大美食爱好者追捧。今天阿飞就来教大家,如何做好这道葱爆牛肉。牛肉嫩滑、肉香浓郁,真的是百吃不腻!
【食材清单】:
主料:牛肉、大葱
配料:淀粉、小米辣、生姜、大蒜
调料:食盐、鸡精、五香粉、白糖、料酒,老抽、植物油
【步骤一】:
首先我们把准备好的300克牛里脊肉,顶着纹理切成均匀薄片。我们都知到肉类食材,切成薄片好入味,而顶着纹理切又可以把牛肉里面的筋切断,吃起来就会更加滑嫩、入味、又好嚼。
【步骤二】:
牛肉切好之后先放入盆中,加入食盐2克、鸡精1克、五香粉1克、白糖少许提鲜,料酒5克去腥,老抽2克提色。然后顺着一个方向搅拌,直到牛肉把料汁全部吸收,有粘手的感觉即可。
【步骤三】:
在拌好的牛肉里,加入淀粉10克并搅拌均匀,让淀粉锁住牛肉中的水分,以防止烹饪中牛肉变老。然后再加入植物油10克,拌匀腌制10分钟,让植物油在牛肉表面形成油膜,避免滑炒时肉块粘连。