干煮蛤蜊
除了清蒸，海鲜最简单也最美味的吃法还有干煮！例如蛤蜊，一点水也不加干锅煮便是最常见的吃法。
煮后的的蛤蜊会发出“啪啪”开口的声音，这时候，不要急着打开锅盖，再等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉才叫嫩！
煮大海螺丨图片：微博@四月美地
海螺最常见的烹饪方法也是煮，但与干煮蛤蜊不同的是煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出来。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！
刚出锅的大海螺肉蘸着姜醋汁儿，鲜香！或者将海螺肉挑出来切一切，拍点脆黄瓜，用蒜泥一拌，就是一道爽口的小凉菜！
煮八蛸丨图片：微博@灯芯绒
新鲜八蛸，表面一层黏液，抓起来滑滑的，可以用盐稍微搓洗，既可以清理表面粘液，又能让八蛸口感更脆爽，然后就是下锅煮，水开后，小八蛸下锅煮两三分钟即可，大的需要煮三到五分钟。注意煮的时间不要太长，容易煮老，嚼起来费劲，八蛸的大头要充分入水，目的就是为了煮透。
蒸煮海鲜开锅后还需要多长时间
时间表
海鲜名称开锅后还需时间大海螺2分半钟小海螺1分半钟海蛎子3分钟，个大延长半分钟扇贝3分钟，个大延长半分钟蛤蜊3至5分钟爬虾7至8分钟螃蟹10分钟八蛸3至5分钟
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重口酱焖，点滴香浓入味
酱焖鲅鱼丨图片：微博@教科书里de_小明
