作者：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 朱莎

俗话说春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。夏天， 家家户户的餐桌也跟着时令变化。瓜类大多清热祛湿，又清淡可口，还能补充炎热夏日流失的大量水分，是适合夏季降温防暑的好物。今天就来为大家介绍被称为“夏季第一瓜”的冬瓜。

又名白冬、白瓜、枕瓜，为葫芦科植物冬瓜的果实。它之所以被称为冬瓜，只是因为在其成熟时表面附着一层白白的蜡质，像极了冬天的白霜，于是被称作冬瓜。《神农本草经》还给它取了仙仙的名字：水芝。要知道“芝”这个字可相当于中药里的“贵妃”级别，只有营养价值高的中药，才配得上叫“芝”。

冬瓜是瓜蔬中唯一不含脂肪的蔬菜，每100克可食冬瓜，含热能11千卡，水分96.5克，蛋白质0.4克，碳水化合物1.9克，脂肪0.1克，膳食纤维0.5克，含有较高的维生素C，胡萝卜素、核黄素等微量元素，还含有丙醇二酸及葫芦巴碱、氨基酸等。其含水量在96%以上，属于高钾低钠型蔬菜，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。

平常我们只吃冬瓜肉，但皮和子都扔了，其实貌不惊人的冬瓜除了是暑天的王牌，还浑身都是宝：冬瓜肉，冬瓜皮，冬瓜瓤，冬瓜子，冬瓜藤……全部都有大大的作用。

冬瓜肉，性甘、淡、偏寒，有消暑止渴、利尿消肿的功效，适合夏季食欲不振或体质湿热的人群食用。《神农本草经》言其“主令人说泽好颜色，益气不饥，久服轻身耐老”；《本草纲目》言其“主治小腹水胀利小便,，止渴”。冬瓜肉脂肪含量低，纤维含量高，含有的丙醇二酸可以抑制糖分向脂肪转化，帮助减肥，尤其对水肿型肥胖减肥效果更明显，有“瘦身瓜”的美誉。夏天可适当多吃冬瓜烹制的美味佳肴。

1、冬瓜薏米瘦肉汤

材料：冬瓜500克、薏米50克、瘦猪肉150克、陈皮3克。

制法：将以上材料全部放入锅中，加入适量清水，开锅煮撇清浮沫后，再转小火炖1小时，最后放入调味料炖半小时即可出锅。

功效：薏米利水消肿、健脾止泻；瘦猪肉补虚益气、补充蛋白质；陈皮健脾理气、燥湿化痰，还可以增香提鲜。还可以用排骨代替瘦肉，口感更好。

2、冬瓜鲜素卷

材料：冬瓜、木耳、豆腐干、黄瓜、胡萝卜、盐、香油（蔬菜可以根据自己的口味换）。

制法：冬瓜切薄片，开水烫两分钟，捞出放凉水浸泡；蔬菜切碎，加调料拌匀；把蔬菜碎用冬瓜裹起来，上蒸笼蒸即可；最后浇上自己喜欢的酱汁。

功效：利水滋阴，减肥养颜。

冬瓜子，味甘、性微寒，有润肺化痰，消痈排脓，利湿的作用。多用于肺热咳嗽，肺痈、肠痈初起，还可以治疗胶黏难咳、色泽发黄的热痰。如果小朋友感冒了，有热，咳嗽痰多，可以用冬瓜子熬汤给他喝。陈冬瓜子炒为末，还可以治疗男子白浊，女子白带。

推荐一个清热化痰的小方：冬瓜子10克、浙贝10克。浙贝性偏凉，能够化痰止咳，搭配冬瓜子可以治疗热性黄痰、咳嗽。

冬瓜子还有调理肤色、祛斑、美容养颜的功效。将冬瓜子和白芷按3:1的比例打成粉，每天服用3-5克，可以淡斑，让面色变白皙。白芷芳香通窍、祛风生肌，可以帮助冬瓜子将美白美容的功效更好地作用于面部。

冬瓜在烹饪前，绝大多数人都会先去皮，其实冬瓜皮也是一味药。冬瓜皮，味甘、性微寒，归肺、脾、小肠经，具有清热利水、消肿的功效，中医常用于水肿胀满、小便不利、暑热口渴、小便短赤等症。

1、双皮消肿茶

做法：冬瓜皮、生姜皮各6克，沸水冲泡15分钟。

功效：祛水肿。生姜皮味辛、性凉，能够治疗水肿、祛风热；与冬瓜皮搭配，对于特发性水肿，特别是女性经期前后的全身或下肢水肿有很好的疗效。

注意：冬瓜皮搭配不同的药材可以有效治疗水肿，但是不同原因导致的“水肿”，治疗方法也不一样。

2、二冬二根汤

做法：取冬瓜皮、冬瓜籽、芦根、白茅根各30g，加热煮沸服用。

功效：祛火气。冬瓜皮、冬瓜籽都属于凉性食物、味甘，能清除体内的热，尤其是肺、胃和膀胱中的火热，对于祛湿邪、化痰饮有一定好处；而芦根入气分，茅根入血分，两者搭配能加强清热化痰、祛湿之效，更好地祛除肺火。