也正是赤霞珠红酒这些特点，它经常用来搭配肉质纤维较粗的食物，比如牛肉、羊肉。

这几年，杭州不少餐厅流行澳大利亚顶级牛肉。时不时，朋友要请客，问我配什么葡萄酒好。

我直接推荐，澳大利亚、智利的优质赤霞珠红酒，两三百块钱，就能喝到很不错的。当然，美国赤霞珠红酒也好，就是价格不可爱。

不过，国内有些不良酒商，往往也会进口很多劣质廉价的赤霞珠红酒，喝起来又酸又涩，让好多初尝葡萄酒滋味的姑娘“伤透了心”，从此留下了“红酒不好喝”的印象。

所以，我有时在餐桌上犹如知心姐姐般，鼓励她们重拾对葡萄酒的信心和兴趣，“莫要因为一颗坏树，而放弃整片森林呀！”

梅洛红酒，一直是餐厅里深受女性朋友喜欢的红葡萄酒。

酒标上写着“Merlot”这个单词的，就是梅洛红酒。或者，法国波尔多红酒上打着“Saint-Emilion（圣埃美隆）”“Pomerol（波美侯）”产地名字的，往往也是指梅洛红酒。

梅洛同样是一种酿酒葡萄，酿成的红葡萄酒闻起来，是一股股浓浓的草莓、樱桃、黑莓、黑李子的气味，同时还有巧克力、烟熏、咖啡等橡木桶味道。

喝起来单宁细腻、涩感稍轻、口感圆润，所以，酒圈里很多人会用“丝绸般的柔顺”来形容梅洛红酒。

也正是这个原因，梅洛红酒深受姑娘们的喜欢。我跟杭州几个酒店餐饮负责人交流时，总是建议他们多推推梅洛红酒，肯定好卖！

商务宴请场合，女性客人多，就点些法国波多尔产地的梅洛红酒，400、500元的价格会有好多选择。

平时朋友聚餐，要性价比，可以选择澳大利亚、智利的梅洛红酒，100~200元之间有蛮多好喝的。

在杭州，我开斯享初级品酒师课程时，也用了这个小技巧。（嘘…）

整个课程总共有15款品鉴样酒，我给学生们品鉴的第一款红葡萄酒，安排的就是梅洛红酒。

为什么？

为了让女学生们喜欢。

有些女性不喜欢单宁的涩感，那么，最先品鉴柔顺不涩的梅洛红酒，她们就不会那么抗拒，更不会在课堂上突然冒出一句“红酒不好喝”。所以，葡萄酒教学时，也跟恋爱似的，要循序渐进，别急，慢慢来！

西拉红酒，或者叫设拉子红酒（澳大利亚的叫法），是这两三年餐厅里的当红炸子鸡。

瓶身上有 “Syrah / Shiraz” 字样的，就是一瓶西拉红酒（设拉子红酒）。