香辣风干羊肉也是不错的美食，风干羊肉剁成小块，泡发清洗后，下入锅中放入调味料，炖煮1.5小时左右，捞出风干羊肉，开火锅中放入适量的色拉油，放入葱姜蒜 辣椒 花椒和炖好的风干羊肉，小火慢煸到羊肉外表金黄色，再加入青红椒少许调味料，煸炒均匀就可以出锅了。

二 风干牛肉

牛肉的风干吃法也是北方人家的最爱，冬季到来宰*的牛肉，选用较好的腱子肉，来制作风干牛肉。

牛肉切成稍粗的大长条，用铁钩挂在制作风干肉的架子上，经过几个月的阴干，就制作出了好吃的风干牛肉了。

风干好的牛肉，用温水泡软后，切成薄片，在水锅中煮10分钟，捞出沥干水，洗干净锅后加入适量色拉油，放入葱姜蒜 辣椒 花椒和风干牛肉片，小火煸炒出香味后，加入调味料 蒜苗段 红椒片，翻炒均匀后就可以出锅了。

风干牛肉做出的牛肉干，也是北方地区正宗有名的小吃做法，只是在阴*时候，用香辛料把牛肉腌制入味后，挂在密封的凉房中阴干。

制作风干牛肉*时间，不需要阴得太干，牛肉干呈半干状态就可以了。阴*牛肉干洗干净后，切成食指粗的条，锅中加入适量的色拉油，油温5成热下锅炸到外表脆硬，就可以出锅，撒上孜然椒盐面食用了。