民间有谚语“荷花一身宝,秋藕最养人”。莲藕经历了春夏两季的沉淀,到了秋天收获,最为肥美,绝对是当令滋补佳品。莲藕中含有丰富的矿物质、维生素C和植物纤维等成分,对人体有很多好处。入秋后,气候逐渐变得干燥,人体很容易出现上火的情况,适当吃点莲藕,能增进食欲,清热降火,解烦去燥。但是,很多朋友在买莲藕时会遇到过这样的问题,就是买的莲藕,有时不管怎么烹饪都特别清脆,而有的时候买的莲藕,吃起来特别的软糯,这是为什么呢?
一位卖莲藕的大爷告诉我,莲藕的口感其实是因为它们的种类不同,莲藕主要分为两种,一种为7孔莲藕,一种为9孔莲藕(意思是切开横截面看看有几个孔),它们之间的口感差别是很大的,有的适合清炒,有的适合炖汤,千万别弄错了,弄错了做出来的菜难以下咽。接下来给大家详细分享这两种莲藕的区别,感兴趣的朋友们可以一起来看一下。
一、外观不同
7孔的莲藕多在南方种植,外皮一般呈褐黄色伴有零星的斑点,摸起来粗糙,体形又短又粗,所以又被称为“红花藕”,切开后能看到7个孔,7孔莲藕的产量非常大,而且一年能产两季;9孔的莲藕主要产于北方,外观比较洁白光滑,体形又细又长,切开后能看到9个孔,甚至有些是11个孔,由于开出的莲花是白色的,所以又叫“白花藕”。
二、口感不同
7孔的莲藕多在水塘中生长,里面的淀粉含量是偏高的,含水量低,吃起来的时候就会感觉很软糯,也被我们俗称为“粉藕”,能拉出长长的细丝,“藕断丝连”正是由7孔藕而来;而9孔的莲藕相反,淀粉含量少而水分多,所以吃起来口感清脆多汁爽口,可以用来生吃,这种莲藕就是我们俗称的“脆藕”。