三、做法不同
7孔的莲藕,因为其口感是很软糯的,所以比较适合煲汤或炖肉或蒸食,比如莲藕焖猪蹄、莲藕汤、桂花糯米藕等,就要选择7孔的莲藕。而9孔的莲藕,吃起来口感非常脆爽可口,因此更适合凉拌和炒制,比如清炒藕片、香辣藕片、凉拌藕,或者做麻辣烫涮着吃,就要选择9孔的莲藕。
相信大家对这两种藕的区别也有了大致的了解,以后根据自己要烹饪的方法来适当选择莲藕。如果是用来炒菜或者凉拌就选9孔藕,如果是煲汤就选粉糯的7孔藕,这样会更好吃,大家学会了吗?
七孔藕和九孔藕的做法
莲藕焖猪蹄
【材料】:猪前腿 适量、七孔莲藕 适量、八角 1个、草果 1个、桂皮 1块、香叶 1片、生姜 适量、老抽 2汤匙、生抽 半碗、盐 1茶匙、冰糖 20克
【做法】:
1、猪蹄洗净后冷水下锅,水开后两分钟左右捞出,去除血水,莲藕去皮后切滚刀块备用;
2、锅内放入适量油,放入冰糖把冰糖炒融化,然后倒入猪蹄翻炒到猪蹄裹上糖色;
3、放入莲藕,倒入足量的热水,使得完全没过所有的食材;
4、放入姜、八角、香叶、桂皮和草果,倒入生抽、老抽,然后大火煮开后转小火焖1个小时;
5、约一个小时后,莲藕软糯了,撒上葱花就可以出锅了。
胭脂莲藕
【材料】:九孔莲藕 适量、紫甘蓝 半个、白醋 1勺、蜂蜜 1勺
【做法】:
1、紫甘蓝洗净、切小片,然后放进料理机中,再倒入一碗凉白开水,打碎过滤后取汁
2、打出来的汁呈深紫色的,放一勺白醋,在白醋的作用下,紫甘蓝汁变成了胭脂红;
3、将莲藕去皮,切片,烧一锅开水,加入食盐少许,将莲藕片倒入,略煮30秒后,捞出放入凉水中冷却备用;
4、把藕片放入紫甘蓝汁里充分浸泡,加入蜂蜜,蜂蜜的量按自己口感加入。
5、盖上保鲜膜放冰箱里冷藏1-2小时就可以拿出来吃啦。