这就来给大家总结一下，搞科研的那帮人是怎么评（品）价（尝）它们的口感的：

总体来说啊，除了一些对血肠有特殊执念的朋友们，鸭血在口感和味道上都是比其他血制品更胜一筹的。那么问题来了，你们爱吃鸭血还是猪血呢？欢迎评论区留言告诉我。

除了口感优秀，鸭血的营养也不差。

• 蛋白质含量

纯鸭血的蛋白含量基本在13-14g/100g，可以与肉类相媲美。市面上的鸭血制品因为加了水，蛋白含量会比纯鸭血低一些。我们测了15款鸭血的蛋白质含量，大部分都大于5g/100g。

而且鸭血蛋白质的氨基酸组成与人体类似，更容易被人体吸收。用食品研究员的话来说啊，人家可是优质蛋白，是蛋白家族中的「尖子生」！

• 铁含量

除了鲜鸭血的铁含量偏低，其余14款鸭血的铁含量都在8mg/100g以上，妥妥的高铁食物~

简直完胜大枣、菠菜、红糖、红豆、花生等食物。