用料

鲜辣椒；鸭掌；鸡掌；鸭翅；干辣椒；香叶；白芝麻；小茴香；蒜；姜；芦笋；土豆；花椒；八角；葱；郫县豆瓣酱；料酒；老抽；鸡精

做法

• 将买回的鸭掌、鸭翅、鸡掌，用清水洗涤一下，换水浸泡几次
• 将浸泡好的鸭掌、鸭翅、鸡掌用料酒，花椒，姜片腌制，去腥，腌制半小时以上
• 腌制好的鸭掌下沸水焯一下，待变色后捞起
• 锅里加油，放入冰糖炒化，放入鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒着色，放入干辣椒，生姜蒜，老抽，料酒，香叶，小茴香，八角，加水小火炖软后捞起备用
• 土豆切条放入油锅炸至金黄色捞起备用
• 芦笋洗净后放入油锅小炒后捞起备用
• 加油，放入郫县豆瓣酱，生姜蒜鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒，先后加入芦笋和土豆，加入盐，小量老抽和料酒炒匀，最后放入鸡精

用料

鸭掌20；生抽适量；陈醋生抽的1/4；料酒3勺；干辣椒20个；鸡精1勺；冰水一盆

做法

• 鸭爪洗净，为啥选鸭爪，其实我觉得鸡爪肉太多，吃起来腻歪，鸭爪有嚼劲。更重要的是，鸭爪只有4个指头，剪起来快。哈哈哈哈哈哈哈
• 修剪指甲
• 照片格式的问题，没有全部拍进去，反正就是上面哪些准备好。
• 剁成两节，比较好装容器。
• 切碎米
• 自来水泡10分钟，去血水
• 水烧开灼水两遍
• 第一遍倒进自来水就好，水管打开，流动的水把鸭爪的胶质冲掉。第二遍就要倒进冰水里了，鸭爪脆不脆，就看这个了。
• 但因为我临时起意，没有准备足够的冰水，那马上放进冰箱冷冻十分钟，迅速缩紧也是可以的。
• 哈哈哈哈哈哈哈，倒进碗里
• 口味可以根据自己的喜好调整，慢慢添加，千万不要忘记老干妈菜。
• 神物
• 完工
• 浸泡淹没爪爪最好，要不然就隔一段时间翻一下。
• 封口进冰箱，隔夜后早上起来翻一下。
• 给老爸老妈打包送去啦。美味又带有孝心的爪爪就这样陪着爸妈开始旅途啦。

用料

盐焗粉；鸡脚；鸡翅；鸭掌；姜黄粉；盐；姜片；料酒

做法

• 主材料全部洗净
• 锅里烧水,放入姜片和盐
• 水开后把主材料倒入,鸡脚容易熟要后
• 淖去血水后用冰水洗净
• 沥干
• 洒上盐焗粉和姜黄粉拌匀
• 密封后冷藏腌制一晚
• 锡纸上抹油,摆上腌好的材料
• 再盖上另一张锡纸,150度60分钟

用料

鸭掌500克；豆瓣酱2勺；老抽2勺；生抽2勺；姜6片；料酒1勺；八角1个；冰糖3克；香辣酱2勺

做法

• 鸭掌洗净后用冷水煮至水开后15分钟关火，期间加料酒去腥
• 起油锅爆香姜片、八角
• 油热后放入郫县豆瓣酱和香辣酱爆香出油，将沥干水份的鸭掌煸炒出香味，加入老抽（提色）、生抽（提鲜）、冰糖，开水加至鸭掌平铺，大火煮开转中火煮15分钟
• 最后再用五分钟大火收汁（可加少许白糖提亮）
• 收汁完成不急着出锅，静待十分钟翻匀鸭掌吸汁更入味哟！好啦可以开动品尝咯✌️