要说冬季最受欢迎的菌菇类食材，平菇肯定应该算一个。

平菇没有什么异味，口感有肉肉的感觉，不管是搭配肉类来食用还是单独成菜都是非常美味的。最关键的是这个季节平菇的价钱不贵，一般售价都在5块钱左右一斤，而且出菜率也高，因此特别受普通老百姓的欢迎。最近我家里就经常购买平菇食用，我儿子尤其喜欢吃我做的炸鲜蘑，他认为比肉还要好吃。

现在市场上卖的平菇从表面的颜色上看有两种:一种叶片颜色发白的。一种叶片颜色发黑的。那么这两种平菇哪种味道好，制作出来口感更受欢迎呢？

一，白色叶片的平菇

白色叶片的平菇一般菌盖比较薄，而且含水量也比较高。平菇在种植过程中需要遮阴生长，如果光照比较强，平菇的颜色就会发白，而且平菇的颜色跟平菇的培养基也有很大的关系。白色的平菇味道不是那么的浓烈，口感上比较嫩，肉肉的感觉要差点。

二，黑色叶片的平菇

黑色的平菇肉厚味浓，做熟以后口感会更加的劲道，而且一般黑色的平菇保存时间会长一些，一般菌盖不易开裂。黑色叶片的平菇主要是因为种植过程中遮阴做的好，而且采摘的时候比较鲜嫩，因此黑色的平菇品质和口感上要比白色叶片的略胜一筹。

三，平菇的挑选

黑色的平菇肉质和味道上要比白色的好一些，而且口感上黑色的平菇肉质也会更劲道一些，而且含水量也要比白色的少。因此追求口感和的话，自然首选黑色的平菇。