2. 入凉水锅中煮开，待表面变色，浮沫涌现，捞出肉骨，用温水洗净；

3. 调料准备好，见材料列表，不限这些种类和数量，这些是基础卤肉酱肉料，在此基础上可增减种类，黄豆酱起到提鲜的作用，尤其酱香味尤为突出，是酱油代替不了的；

4. 将肉骨码放在电饭煲内锅里，再投入各种调味料，倒半锅热水，水量以电饭煲的建议量为准；我这一锅有点儿满了，所以热水放得稍微少一些；老抽不要多倒，一点点，主要起到上色的作用，如果太多，肉就变黑红了，影响品相；

5. 用电饭煲的“卤味”程序，全程70分钟；中途可以翻拌一次，把表面接触不到汤的肉骨翻到底部；各个品牌的电饭煲功能和容量不一样，根据使用的锅具调整烹饪用量和时间；