黄豆酱，在东北俗称大酱。大酱是东北人日常美食，好多人都喜欢吃，甚至每天都离不开。

大酱的主要原材料是黄豆。那么黄豆有哪些营养成分呢？

据资料介绍:黄豆的营养价值最丰富，素有"豆中之王"之称，被人们叫做"植物肉"、"绿色的乳牛"。含有低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等成分，干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。

古人是不知道黄豆有哪些成分的，把黄豆制作成大酱，是在长期的生活实践中发明出来的，延续了几千年。我们现在吃的大酱，也基本上延续了传统做法。

据说大酱有开胃、健脑、软化血管等功效。

大酱作为美食，可以怎么吃呢？