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咖啡拉花是最吸引人的一项技术，很多新手踏进咖啡这个坑就是因为想学一手得意的“拉花”绝技。不过，咖啡拉花易学难精，想要掌握这门绝技，需要大量的练习和恒心。下面就给大家分享几个关于练习咖啡拉花的小窍门吧！
一、打好点奶泡！打好点奶泡！打好点奶泡！
打奶泡看起来很难，实际上在咖啡拉花里最难的应该是制作意式浓缩。很多人即使是炼成了拉花大神，做出来的Espresso也是中看不中用，可惜大家看拉花视频的时候，关于意式浓缩的镜头通常不会超过两秒。
不过我们今天不讲Espresso，讲讲其实很容易打的奶泡。想要打出细腻绵滑的奶泡，你需要注意三个细节：
1、蒸汽棒的角度
只要找好蒸汽棒在奶缸里的角度，在打发奶泡的时候就能轻松形成漩涡，漩涡会吸入所有粗泡，撕扯分裂，让你的奶泡变得足够细腻光滑。同时，漩涡还能使得奶缸下层的热牛奶与上层的奶泡充分融合。奶泡细腻、融合度高，拉起花来才能得心应手。把蒸汽棒倾斜插在奶缸正中，然后往左边或右边平移少许，让蒸汽棒的落点，处于正中心点与缸壁的中间位置。
2、适度的打发
把蒸汽棒打开之后，你应该能够听到一个滋滋的进气声，这就是打发。如果没有，请尽快降低奶缸，让蒸汽棒的出气孔浮起一点。如果上面讲的角度完美无误，那么这时候就会形成漩涡。
真正的难度在于进气的多寡。制作不同的奶咖适用不同打发程度的奶泡，制作不同的拉花图案需要的奶泡也不同。通常卡布奇诺之类的奶泡偏厚，可以尝试拉个简单的心形或是郁金香，拿铁咖啡的奶泡可以比较薄，你可以尝试更多不同的复杂图案，郁金香、玫瑰花、天鹅等等。
3、奶泡的温度
奶泡的最佳温度在55-65℃之间。有些人说低温的奶泡维持得更久，先不说真假，如果奶泡温度过低，等你拉完花再出品给客人，客人喝进去的时候估计都凉了，再好看的拉花有什么用？如果奶泡的温度够高，牛奶中的蛋白质就会变性硬化，这会导致奶泡非常粗糙干涩，甜感和柔滑大打折扣，而且根本拉不出好看的花。
