大玉螺又名扁玉螺、香螺、肚脐螺。是我国沿海重要的经济螺类 , 其个体大、高蛋白、低脂肪、口感劲道、食后口余清香。大玉螺白灼、爆炒都很适合，不过烹煮时动作一定要快，否则容易煮老了，抠不出也嚼不动。大玉螺最大的特点，是它在舒展状态时显露出的肥厚肉足，在受刺激时又能迅速“挤水”变小，特别可爱，让人看了特有胃口。

泥螺

泥泥螺虽然个头不大，但是壳薄肉厚，一嘬一个吃起来非常过瘾。最常见的做法是“醉泥螺”：将泥螺清洗干净后，在盐水中多次浸泡，再放入茴香、桂皮、姜片等熬成的卤汁腌渍，最后加入少量黄酒，味道鲜甜脆爽的醉泥螺就完成了。

醉泥螺是江浙地区的著名小吃，下饭指数五颗星。不过，由于制作过程没有经过高温，醉泥螺中可能含有细菌或寄生虫，建议煮熟后再食用。

香螺