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今天给大家分享一个黄豆当零食的吃法，以前零食不多的时候都是这么吃，今天的这道椒盐黄豆，比起来以前的焦豆味道更丰富，吃一天都吃不腻的零食就是它。

1.首先准备黄豆500克，提前用清水浸泡2个小时。

经过充分浸泡的黄豆，炸出来口感非常酥脆，黄豆泡好后多清洗几遍，捞出豆皮和破碎的黄豆后控干水分

喜欢吃辣的就准备3克红辣椒，不喜欢的就不用准备。

2.烧油把黄豆炸一下

锅内加入植物油，油温烧至七成热时倒入黄豆不停的翻动，使黄豆受热均匀，这时油面会沸腾出大量的气泡

一定要控干水分防止炸锅，也可以在油锅中加入少许食盐，不但能防止溅油还能起到增味的作用，保持中火炸制，捞出漂起来的豆皮和碎粒。

炸制黄豆全部漂浮在油面上，翻动有刷刷的声音时黄豆就炸好了，然后倒出控油。

锅内留少许底油，倒入干辣椒炒出辣味，再倒入炸好的黄豆，撒入食盐1克、椒盐1克，大火快速翻炒，椒盐与黄豆充分融合后，把黄豆倒在吸油纸上吸走多余油脂，如果没有吸油纸，就多控一会儿油也行。

放凉后装入盘中即可食用。

阿飞有话说：

1.黄豆经过水泡以后，口感才会焦酥，也不用提心炸糊的问题。要是不经过水泡，口感会偏硬，不够酥。炸的时候，很容易糊。

2.炸制的过程油温要高，不然炸出的黄豆，皮软没有焦脆口感。

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