处理葫芦：葫芦削皮后切成细丝，放少许盐拌匀腌10分钟腌渍出水分，然后攥干水分。

大厨窍门：葫芦渍出水分后，后续烹饪加热过程中就不会再出汤了。

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拌馅：虾仁用刀背拍碎后剁成馅，将虾仁馅放入猪肉馅中，再放葫芦丝和提前煮熟的玉米，放入1个鸡蛋清、白胡椒粉、料酒、盐拌匀。

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包制：将饺子皮擀薄擀大，往里放入馅料，然后包成包子收口。

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完成：平底锅先用大火将锅烧至3成热，改成中火倒入少许油，放入包子待底部形成小焦壳后，改大火倒入1碗清水加锅盖，焖5分钟即可开盖，撒上黑芝麻和葱花。